重要！事关“舌尖上的安全”！

陕西日报 2025年07月18日09版

近日，在陕西省西安中学食堂，工作人员对食材进行检测（资料照片）。

民以食为天，食以安为先。

7月5日上午，在西安市胡家庙蔬菜批发市场正大猪肉专营店，几名顾客用手机扫描柜台上的“陕生鲜”二维码后，手机上很快显示出该批次产品的检疫证和合格证。

这得益于陕西全面开展的无纸化出具动物检疫证明（产品B）和肉品品质检验合格证工作。肉类产品电子证照互通互认实现了从产地到市场的有效衔接，守护广大群众“舌尖上的安全”。

肉类产品电子证照互通互认是陕西推动食品安全协同监管的缩影。近年来，陕西相关部门建立健全食品安全协同监管机制，不断提升食品安全保障能力和水平。

食用农产品监管“拧成一股绳”

7月6日8时，位于宝鸡市陈仓区的汇丰农副产品交易中心，检测中心工作人员对蔬菜、水果等进行抽样检测。近期，这里每天对23批次应季性、销量大的农产品进行检测。

近年来，陈仓区特色农产品种植规模逐年扩大。2024年3月，为加强食用农产品产地准出与市场准入衔接，陈仓区市场监督管理局指导汇丰农副产品交易中心升级检测设备。

汇丰农副产品交易中心负责人强辉说：“交易中心切实开展农产品检测工作，不断提高检测效率，及时公布检测结果并阻断风险品类流入市场，确保群众的‘菜篮子’更加牢靠稳固。”

同时，陈仓区农业农村局持续对农产品种植合作社、种植大户等推行承诺达标合格证制度，健全农产品质量安全管理制度；推广应用生物防治等防控技术，推动农药科学安全使用，消除农产品质量安全风险隐患。

深化联动管理部门共享共治机制，能够有效强化食品安全协同监管能力。

今年以来，陕西推动肉类产品电子证照互通互认，打破农业农村与市场监督管理部门之间的数据壁垒，提升监管效能并推动信息透明公开。截至6月底，全省肉类产品电子证照互通互认接通3059家屠宰企业，推送肉类产品信息7.9万余批。

网络订餐有了“食安哨兵”

针对健全食品寄递安全和配送安全管理，我省市场监督管理部门督促网络订餐平台、餐饮经营者履行食品安全法律法规规定的义务。同时，部分网络订餐平台发挥外卖配送员的监督作用，让网络订餐有了“食安哨兵”。

6月29日19时许，正值外卖点餐晚高峰，饿了么外卖镇安站负责人阴本权穿梭在餐馆与居民楼之间接单送餐。作为“食安哨兵”，趁着等餐时间，他仔细查看餐馆的小餐饮经营许可证及经营人员健康证。

2024年初，商洛市市场监督管理局邀请外卖配送员担任“食安哨兵”。在饿了么外卖镇安站，像阴本权一样的“食安哨兵”一共有10位。

“我们主要查看餐馆加工场所是否干净整洁、食材来源是否正规可追溯、餐具清洗消毒是否符合要求等。”阴本权说，“我们会拍照留存食品安全隐患证据，并报送市场监督管理部门。”

商洛市市场监督管理局相关负责人表示，针对“食安哨兵”发现的问题，商洛市建立入网餐饮服务提供者审查登记、食品安全事故处置等多项制度，加强对网络订餐的全面监管。

为加大对外卖平台及入网餐饮商家的监督检查，延安市市场监督管理局进一步畅通消费者投诉举报渠道，切实推进“外卖骑手随手拍”活动，逐步构建食品安全全社会共治格局。

目前，我省市场监督管理部门针对无堂食外卖、预制菜外卖标识不清等问题，强化线上线下协同治理，提升“互联网+明厨亮灶”覆盖率，并通过技术手段破解“看不见的后厨”难题。

筑牢集中用餐安全屏障

在敬老院、学校、医院等集中用餐单位，食品安全是重中之重。

我省不断强化集中用餐单位食品安全协同监管，教育、民政、卫生健康等部门持续加强本行业集中用餐单位食品安全教育和管理。

西红柿鸡蛋面、酸辣土豆丝、炒冬瓜片、洋葱炒肉、烩麻食……这是6月19日当天，安康市汉滨区中心敬老院食堂为老人准备的餐食。食堂墙面上张贴着一周的食谱，每天的菜品不重样，老人们赞不绝口。

“安全是养老机构的生命线。我们严控食材采购、贮存及食品制作、留样全过程，完善食品安全管理责任体系，建立食品安全管理制度和应急预案，持续落实日管控、周排查、月调度工作机制。”汉滨区中心敬老院负责人刘荣丽说。

长期以来，陕西省西安中学食堂将食品安全“十统一六到位”管理模式与各加工环节管理制度、风险管控清单、操作流程结合，设立各加工环节安全管理责任人，将安全责任落实到各班组，实现管理模式的深入应用。

“在教育及市场监督管理部门的监管下，学校食堂检测室通过科学化、数据化方式进行源头控制、过程监控、成品检验，实现食品安全全过程监管，提升规范化、科学化运营水平，守护广大师生‘舌尖上的安全’。”陕西省西安中学后勤处主任杨高举说。